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2024-10-10

麹作りも、じわじわと広めていく方向に

去年からヨーグルトメーカーで自家製の米麹を作り始め、今年は1回で作る量を増やすため湯たんぽ保温で挑戦。だいぶ慣れてきました。

米麹は近所の日系商店やネットなどで手に入ります。でも高いんですよ、日本2.5〜3倍くらい。

そんなこともあってか味噌仲間が増えるにつれて製麹も興味あるという声がちらほら。それならば、と今回お話し会をすることに。まずはどんな道具が必要で、ざっくり工程はこんなですよ〜というのを説明しました。

ずぼらタイプの私ですから、出来るだけラクに作りたいわけです。さらにウッカリ屋でもあるわけで…。そんな私目線からの工夫や体験談もちょこちょこと。

みなさんの感想は「こんなものも手作りできるんだね!」「料理は苦手だけど、私でも出来るかもしれないって思えた」「キッカケをもらえて嬉しい」などなど

まさに、麹などの素材にふれたり手作りのキッカケになれたら嬉しいと思っています。

最近作った米麹

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